レトルトとは？ ( Retort Sterilization System )

レトルト設備は高温・高圧滅菌により長期安全保存が可能な食品加工ソリューションです。 精密な温度・圧力制御で食品の味と栄養を保ち、滅菌時間を短縮して高いエネルギー効率を提供します。 様々な包装形態と食品に適用でき、高度なスライディング技術で均一な加熱・滅菌を実現します。 食品品質と生産性を同時に向上させる最適な滅菌システムです。

高温・高圧制御で食品包装の安全性と品質を保証する
レトルトシステム

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レトルト設備カスタマイズプロセス

1. 設置空間及びインフラ

• 設備本体、作業動線、メンテナンス空間確保の有無確認
• 床荷重(トン/m²)検討
• 設備搬入経路及びクレーン接近性確認

2. ユーティリティ供給

• 蒸気圧力及び流量確保 (0.5~1.5 MPa範囲)
• 冷却水供給及び排水ライン準備
• 圧縮空気ライン構築 (制御バルブ・自動化設備用)
• 設備電力供給安定性確認

3. 工程及び製品適合性

• 生産製品別滅菌条件検討 (肉類、野菜、ソース等)
• 包装形態(パウチ、缶、瓶、カップ等)互換性確認
• FO値基盤滅菌レシピ設定

4. 規制及び認証

• 食品衛生法及び圧力容器安全検査充足
• HACCP / ISOシステム連携有無確認
• 輸出用製品の場合FDA、CE等国際基準遵守

5. 自動化及び制御

• PLC/HMI基盤制御システム搭載
• 製品別滅菌レシピ保存機能
• 生産データ記録及び追跡(Traceability)可能性有無

6. 試運転及びメンテナンス

• 設備設置後試運転計画樹立
• 運営者、品質管理者、整備担当者教育実施
• 消耗品(ガスケット、センサー、バルブ等)交換周期管理
• 長期運営費(蒸気、電気、冷却水等)検討