레토르트란? ( Retort Sterilization System )

레토르트 장비는 고온·고압 살균을 통해 장기간 안전한 보존이 가능한 식품 가공 솔루션입니다. 정밀한 온도·압력 제어로 식품의 맛과 영양을 지키며, 살균 시간을 단축해 높은 에너지 효율을 제공합니다. 다양한 포장 형태와 식품에 적용할 수 있으며, 고급 슬라이딩 기술로 균일한 가열·살균을 실현합니다. 식품 품질과 생산성을 동시에 향상시키는 최적의 살균 시스템입니다.

고온·고압 제어로 식품포장의 안전과 품질을 보장하는
레토르트 시스템

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레토르트 장비 커스터마이징 프로세스

1. 설치 공간 및 인프라

• 장비 본체, 작업 동선, 유지보수 공간 확보 여부 확인
• 바닥 하중(톤/m²) 검토
• 장비 반입 경로 및 크레인 접근성 확인

2. 유틸리티 공급

• 증기 압력 및 유량 확보 (0.5~1.5 MPa 범위)
• 냉각수 공급 및 배수 라인 준비
• 압축공기 라인 구축 (제어 밸브·자동화 설비용)
• 장비 전력 공급 안정성 확인

3. 공정 및 제품 적합성

• 생산 제품별 살균 조건 검토 (육류, 채소, 소스 등)
• 포장 형태(파우치, 캔, 병, 컵 등) 호환성 확인
• FO 값 기반 살균 레시피 설정

4. 규제 및 인증

• 식품위생법 및 압력용기 안전검사 충족
• HACCP / ISO 시스템 연계 여부 확인
• 수출용 제품의 경우 FDA, CE 등 국제 기준 준수

5. 자동화 및 제어

• PLC/HMI 기반 제어 시스템 탑재
• 제품별 살균 레시피 저장 기능
• 생산 데이터 기록 및 추적(Traceability) 가능 여부

6. 시운전 및 유지보수

• 장비 설치 후 시운전 계획 수립
• 운영자, 품질관리자, 정비 담당자 교육 실시
• 소모품(가스켓, 센서, 밸브 등) 교체 주기 관리
• 장기 운영비(증기, 전기, 냉각수 등) 검토